Cena de San Valentín
AIX ROSÉ
Tipo: Rosado
País: Francia
Región: Provence
Graduación alcohólica: 13%
Uvas: Grenache 60%, Syrah 20%, Cinsault 20%, Cárigan (toque ligero)
Vinificación: El 30% sangrado y 70% de presión directa. Es fermentado entre 11 y 13°C.
Características: Un vino fragante y bien balanceado, en AIX observamos un color rosa salmón que revela la frescura de un vino rosado premium. En nariz es fresco y fragante, ofreciendo notas a melón, fresas y flores. En paladar tenemos un vino ligero con una gran frescura y acidez, toronja rosa y algo de picor.
Maridaje: Ideal con ensaladas con frutas, quesos frescos, carnes blancas y comida oriental poco especiada.
Torcicoda Primitivo Di Salento IGT
Tipo: Tinto
País: Italia
Región: Puglia
Graduación alcohólica: 14%
Uvas: Primitivo 100%
Vinificación: Vendimia entre finales de agosto e inicios de septiembre. Las uvas fueron ligeramente aplastadas, y la maceración en las pieles tuvo lugar durante un período de aproximadamente 13 días en tanques de acero inoxidable, se hizo un “délestage” (eliminación de las semillas) con una bomba suave. Fermentación a una temperatura no superior a 27°C, luego transferido a barricas de roble francés y húngaro donde se produjo la fermentación maloláctica. 10 meses en barricas y 6 meses adicionales en botella.
Características:Color rojo rubí intenso con reflejos morados. En nariz se presentan frutas rojas de cerezas negras, cerezas conservadas en aguardiente, ciruelas con toques de regaliz y delicadas notas de fruta confitada. En boca es suave con entrada generosa. Buena estructura, equilibrio y elegantes taninos.
Maridaje: Con pasta al ragú de carne, carne al grill, carne de caza, cordero.
Il Fresco Spumante Rosato IGT
Tipo: Rosado Espumoso
País: Italia
Región: Veneto
Graduación alcohólica: 11.5%
Uvas: Pinot Bianco, Pinot Nero
Vinificación: Método Charmat-Martinotti: segunda fermentación en tanque de acero inoxidable. Contenido de azúcar: Brut (menos de 12 gramos de azúcar por litro).
Características: Luz y rosa brillante. En nariz percibimos un ramo afrutado y florido con delicadas notas de manzana verde y dorada y pequeñas flores de montaña. Sabor seco, fresco y sabroso, con un postgusto afrutado y armonioso.
Maridaje: En aperitivo, con pizzas, enchiladas suizas/verdes (maridaje favorito del chef Berny Soto), arancini con tinta de sepia (bola de arroz), hongo/setas.
Château Bonnet Réserve Red 2019
Tipo: Tinto
País: Francia
Región: Bordeaux
Graduación alcohólica: 13.5%
Uvas: cabernet sauvignon 50%, merlot 50%
Características: Su color tiene un hermoso color rojo rubí profundo, donde algunos reflejos púrpuras giran. La nariz, particularmente agradable, se expresa con intensidad. Hay una complejidad muy bonita, sobre notas de fruta negra (mora, grosella negra) y aromas un poco más amaderados.
Maridaje: Entradas,carnes blancas, carnes rojas, verduras y queso.
Argiano Rosso di Montalcino D.O.C.
Tipo: Tinto
País: Italia
Región: Rosso di Montalcino
Graduación alcohólica: 14.5%
Uvas: 100% Sangiovese Grosso
Características:Nariz extremadamente mineral que nos recuerda hojas de bosque y tierra húmeda acompañado de notas marcadas de cereza y un sutil especiado. En boca bastante expresivo con buena acidez, taninos presentes pero muy equilibrados y armoniosos.
Maridaje: Con pastas cremosas, tartar de res o atún, platillos con hongos y zetas. También quesos maduros italianos.