Cata exclusiva de la BODEGA HERMANOS HERNÁIZ
El Jardín de la Emperatriz Blanco
Tipo: Blanco
País: España
Región: Rioja
Graduación alcohólica: 13.7%
Uvas: Viura
Vinificación: Después de un suave prensado en atmosfera inerte, el mosto se mantiene con su pulpa en suspensión a baja temperatura durante dos días, para una mayor extracción aromática. Posteriormente, se desfanga por gravedad y el mosto limpio fermenta a temperatura controlada entre 15 ºC y 16 ºC. Acabada la fermentación alcohólica, el vino permanece con sus finas lías en depósitos de cemento durante dos meses, con battonage semanal.
Características:Destaca por su frescura y se percibe la longitud, tensión y sutileza que aporta la finca. Es un vino blanco que no necesita de largos tiempos de crianza en bodega para que puedan disfrutar de su viveza y deliciosa carga frutal. Un vino que se muestra potente, pero con una gran finura.
Maridaje: Aperitivos, pescado al horno, arroces de pescado y verduras a la brasa serán acompañamientos ideales.
El Jardín de la Emperatriz Tinto
Tipo: Tinto
País: España
Región: Rioja
Graduación alcohólica: 14%
Uvas: Tempranillo, Garnacha, Graciano y Maturana Tinta
Vinificación: Se emplean levaduras indígenas en la mitad de los depósitos. FML en depósito de acero y hormigón. El vino pasó a barrica en el mes de marzo. 12 meses en barricas de roble americano y francés.
Características: Vino clásico que resalta por ser fresco, fino y elegante. Se perciben notas de fruta roja y
negra madura con toques especiados y taninos elegantes que lo hacen muy bebible y
versátil. Sobrio y directo, de cuerpo medio con fruta madura y roble especiado.
Maridaje: La opción ideal para acompañar con ternera, ternera lechal, cordero y cierto tipo de aves.
Las Cenizas Tinto
Tipo: Tinto
País: España
Región: Rioja
Graduación alcohólica: 13.5%
Uvas: Tempranillo
Vinificación: Los palots se llevan en camión refrigerado a la bodega en Finca La Emperatriz. La uva despalillada y parcialmente estrujada, se encuba en depósito de hormigón. Posteriormente fermenta a temperatura controlada, gracias a levaduras autóctonas. Se realiza un suave remontado diario durante la fermentación, que se prolongó durante 14 días. Una vez finalizada la fermentación maloláctica en barricas nuevas (60%) y de segundo uso (40%), el vino permaneció en barricas de roble francés (50%) y americano (50%) durante 18 meses.
Características:Es un tempranillo de color cereza intenso con reflejos violáceos. Se destaca por ser amplio y voluptuoso, en el que predominan notas de frutas negras maduras y taninos sedosos. Es un vino con textura redonda. Sus sabores y aromas evocan el terruño de Cenicero del que procede.
Maridaje: Combina bien con patatas a la riojana, chuletillas de cordero y pescado en diversas presentaciones.
Finca La Emperatriz Tinto
Tipo: Tinto
País: España
Región: Rioja
Graduación alcohólica: 14.5%
Uvas: Tempranillo, Garnacha y Viura
Vinificación: Mesa de selección. Despalillado al 100% y estrujado un 40%. Se vendimian a la vez el Tempranillo, la Garnacha y la Viura y se encuban en el mismo depósito de hormigón para la fermentación y maceración en frío durante 4-5 días. La fermentación se realiza con levaduras indígenas y se hacen ligeros remontados una vez al día. Tras 15-20 días de maceración se descuba directamente a barrica para hacer FML. 18 meses – 60% roble francés nuevo y 40% roble americano de segundo uso.
Características: Profundo tono rubí, este vino tienta sus sentidos con una sinfonía de aromas especiados como pimienta negra, comino y un toque de canela dulce. En el paladar, saboree los taninos robustos y una tensión inconfundible que ofrece una expresión pura y sin adulterar del terroir de la finca.
Maridaje: Combínelo con rica cocina española, barbacoas o deléitese con su sabor con cuerpo con cordero, ternera, cerdo, chorizo, jamón ibérico y quesos curados como el manchego, el gouda y el cheddar maduro.
Guardacumbres Tinto
Tipo: Tinto
País: España
Región: Rioja
Graduación alcohólica: 14.6%
Uvas: Tempranillo, con pequeñas cantidades de garnacha y algunas cepas de graciano
Vinificación: Se realiza selección en mesa. 10% de uva entera. Fermentación en barrica abierta durante 12 días con suaves bazuqueos manuales para mantener siempre el sombrero húmedo. Terminada la fermentación alcohólica, pasa a tres barricas de segundo vino de roble francés donde realiza la FML. Para mantener su pureza, el vino no ha sido sometido a procesos de estabilización ni filtración, por lo que puede presentar algún leve precipitado. 14 meses. Tres barricas de segundo vino 100% roble francés.
Características:Vino goloso y equilibrado, con taninos dulces y suaves que lo hacen sumamente apetecible, el blanco, fresco y complejo, refleja a la perfección el potencial de los viñedos viejos en zonas de clima fresco.